Novice

LIOFILIZIRANA HRANA IMA SVOJO MOČ

freeze-dryied-food

LIOFILIZACIJA – najboljša metoda za shranjevanje hrane

freeze-dryied-food

Liofilizacijo so poznali že Perujski Inki. Ti so, zgolj z ustrezno nadmorsko višino, visoko v Andih krompir zamrznili in ustrezno posušiti. Tako obdelanega so lahko nato v dolini hranili daljši čas. Preberi več o … In trg se je šele pred kratkim zbudil. Končno je postalo jasno, da je to doslej edina in najboljša metoda za daljše shranjevanje hrane. Aparati za liofiliziranje postajajo dostopnejši in vedno več pridelovalcev hrano liofilizira že doma.

Druge metode shranjevanja hrane, kot je konzerviranje ali dehidracija, se zaradi uporabe visokih temperatur ne izkažejo prav najbolje. Hranilne vrednosti se v obeh primerih drastično zmanjšajo. Pri dehidraciji se jih uspe ohraniti 60 %, pri konzerviranju pa le 40 %.

Z liofiliziranjem ohranimo več kot 90 % hranilnih vrednosti, poleg tega pa tako obdelana hrana ne izgubi svoje strukture, barve, okusa niti oblike. Še več! Liofilizirana hrana je zelo lahka, obstojna mnogo dlje časa, priročna za uporabo ter enostavna za transport in shranjevanje.

Znotraj laboratorijev so to metodo že v 50ih letih uporabljali za shranjevanje krvi ter hrane za vojsko, astronavte ter opremo zaklonišč. Nato je prišel na police trgovin njen pribljižek – dehidrirana hrana in si takoj prislužila slabo ime: Hrana iz vrečke. Zaradi dodanih konzervansov, barvil in drugih dodatkov, ki niso najbolj prijazni človeku, se je slab sloves hitro usedel v našo zavest. V zadnjem času pa naravna liofilizirana hrana še posebej postaja priljubljena med pohodniki, kolesarji, alpinisti, jadralci in ljudmi, ki želijo nekaj hrane v svoji hiši shraniti tudi za nujne primere ali precej dlje.

Ekološka hrana

z liofilizacijo

ohrani

98% hranilne vrednosti.

Skoraj vsa živila lahko liofiliziramo

Odlična je za sadje in zelenjavo. Za razliko od drugih načinov shranjevanja pa lahko liofiliziramo tudi meso, ribe, mlečne izdelke, jajca, sladoled in že skuhane obroke.

Kuhajmo z liofoliziranimi sestavinami, pripravimo smutije, ustvarimo si zalogo za nujne primere, obroke za na pot in zdrave prigrizke. Možnosti so neskončne! Pazimo le, da so izvorne sestavine 100% naravne, preverje in kakovostne, torej od priznanih proizvajalcev. Le tako bomo iz hrane dobili največ.

Postopek liofilizacije

  • Sestavine se najprej zamrzne.
  • Zmanjšanje tlaka v zaprtem prostoru ustvari vakuum.
  • Temperatura prostora se nato počasi zvišuje in vsebnost zamrznjene vode preide neposredno iz trdne faze v plinasto. Ta proces se imenuje sublimacija in traja od 16 do 24 ur, odvisno od velikosti izdelka.

Proces je končan, ko vsebnost vlage v sestavini pade na samo 2%, kar zavira delovanje mikroorganizmov in encimov.

Trek'nEat-Butter-Powder-first-corner-shop

Prednosti liofiliziranih živil

  • Ohranjajo hranilne vrednosti.
  • Ne potrebujejo in ne vsebujejo umetnih dodatkov, kot so konzervansi, barvila, ojačevalci okusov ali sintetični vitamini.
  • Ohranijo prvotno barvo, strukturo, velikost, obliko in okus.
  • Je peresno lahka, enostavna za shranjevanje in prenašanje.
  • Ne potrebujejo hlajenja.
  • Živila imajo dolgo življensko dobo, tudi do 25 let.

Liofilizirana hrana za telo in dušo

Hrana igra v mojem življenju zelo pomembno vlogo. Za ustrezen življenjski slog je skrb za varnost in zdravje ključnega pomena. Da to dosežemo, morajo biti tudi naši obroki popolnoma uravnoteženi. Za povrh pa še brezhibnega okusa. Kadarkoli in kjerkoli. Na križarjenju na odprtem morju ali visoko v gorah, po dolgem pohodu, med kolesarjenjem, na smučanju … ali pa kot malica med delom v pisarni, je hitro pripravljen liofiliziran obrok, topel in okusen, zame preprosto blagoslov.

– Marjana P.

Back to list

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen.